Bûches et entremets

🍰 Formation en ligne : Bûches et entremets

Par la Cheffe Cécile Farkas
🎥 9 cours vidéos hyper complets | 🎓 Tous niveaux | 👩‍🍳 Formation accessible à tous, débutants comme confirmés

🌟 Objectif de la formation

Apprenez à réaliser des bûches et entremets modernes avec une finition professionnelle, en suivant pas à pas 9 créations exclusives de Cheffe Cécile Farkas.
Textures, saveurs, design et technicité sont au cœur de cette formation pour vous permettre de maîtriser des desserts aussi beaux que gourmands.
Idéale pour les fêtes ou pour impressionner en toutes saisons.

🍴 Au programme

Les recettes incluses :

1 – Bûche Forêt Noire
2 – Entremets Étoiles
3 – Burano
4 – Pleasure
5 – Choc Fruits Rouges
6 – Bûche Estella
7 – Bûche Perle
8 – Bûche Bahia
9 – Bûche Sandra

Les techniques abordées :

Les Croustillants / Sablés
Pâte sablée chocolat, croustillant praliné, croustillant riz soufflé, streusel citron, streusel coco…

Les Biscuits
Biscuit fondant vanille, biscuit chocolat, dacquoise noisette, biscuit moelleux amande et citron, biscuit sans farine…

Les Mousses
Mousse chocolat griottes, mousse praliné noisettes, mousse fruits rouges, mousse chocolat lactée, mousse caramel, mousseux chocolat noir…

Les Crèmes / Confitures
Crémeux gianduja, crémeux chocolat griottes, caramel tendre, confit framboises, compotée de bananes, confit de framboises…

Les Finitions
Glaçages miroir (ruby, bronze, noir, vanillé…), nappage velours, macarons perlés…

Les Décors
Éventails et fleurs en chocolat plastique, guimauve coco, cerclage chocolat, transferts, pastilles, embouts de bûches…

🎯 Ce que vous allez apprendre

• Réaliser des bûches et entremets dignes des vitrines de pâtisseries

• Travailler les textures : mousse, croustillant, biscuit, crémeux

• Réussir vos glaçages miroir et nappages sans défaut

• Créer des décors en chocolat modernes et élégants

• Organiser vos étapes de préparation pour un résultat net et professionnel

• Maîtriser les associations de saveurs pour un équilibre parfait

👩‍🍳 Pour qui est faite cette formation

• Pour les passionnés de pâtisserie, du débutant curieux au pâtissier confirmé

• Pour les amateurs qui veulent réaliser des bûches et entremets époustouflants

• Pour les professionnels ou futurs pros à la recherche de recettes signature

• Pour tous ceux qui veulent briller lors des fêtes ou événements

🎁 Bonus

• Accès illimité aux vidéos, à visionner à votre rythme

• Fiches techniques téléchargeables pour chaque préparation

• Recettes claires et détaillées, étape par étape

• Conseils de la Cheffe pour adapter vos créations selon vos goûts

• Groupe de suivi Facebook