Les Classiques revisités

🍰 Formation en ligne : Les classiques revisités

Par la Cheffe Pâtissière Cécile Farkas
📹 6 leçons vidéos complètes | 🎓 Niveau : Tous niveaux | 👩‍🍳 Accessible aux débutants

Plongez dans l’univers de la pâtisserie française avec un regard neuf et résolument moderne !
« Les classiques revisités » est une formation en ligne exclusive imaginée par la Cheffe Cécile Farkas, pour vous apprendre à sublimer les grands classiques de la pâtisserie à travers 6 créations inédites, filmées étape par étape.

🌟 Objectif de la formation :

Redécouvrez les desserts iconiques de la pâtisserie française à travers des techniques actuelles, des textures travaillées, des finitions soignées, et des associations de saveurs élégantes.
Chaque leçon vous guide dans la réalisation d’un dessert complet, avec toutes les astuces et secrets de la cheffe pour réussir à la maison des créations dignes d’une vitrine de boutique.

🍴 Au programme :

1. Paris-Brest Pistache
   Une version audacieuse et gourmande du célèbre Paris-Brest, où la pistache remplace la traditionnelle noisette, pour une explosion de saveurs et une présentation raffinée.

2. Tartelettes Citron
   Une revisite moderne de la tarte au citron : pâte croustillante, crémeux acidulé, meringue légère et dressage contemporain.

3. Baba
   Un grand classique revisité dans une version individuelle, ultra moelleuse et parfaitement imbibée, accompagnée de sa crème légère parfumée.

4. Le Framboisier
   Fraîcheur et élégance pour ce framboisier revisité, qui allie mousse onctueuse, biscuit moelleux et fruits acidulés, le tout dans une esthétique soignée.

5. Mont Blanc
   Redécouvrez ce dessert mythique dans une version aérienne et équilibrée, mêlant crème de marron, chantilly et croustillant.

6. Tartelette Saint-Honoré
   Un hommage à la tradition, avec pâte sablée maison, choux caramélisés et crème onctueuse, le tout revisité pour une présentation individuelle irrésistible.

🎯 Ce que vous allez apprendre :

• Les bases incontournables de la pâtisserie moderne (pâtes, crèmes, biscuits, pochage…)

• Des techniques de finition professionnelles pour sublimer vos desserts

• Le travail des textures et des contrastes pour créer l’effet waouh

• Des astuces de conservation, d’organisation et de dressage

• Comment réaliser des desserts dignes des vitrines de chefs avec un matériel accessible

👩‍🍳 Pour qui est faite cette formation ?

• Pour les passionnés de pâtisserie, débutants comme confirmés

• Pour ceux qui veulent perfectionner leurs techniques

• Pour les gourmets qui souhaitent impressionner leurs proches

• Pour les amateurs souhaitant se lancer dans la vente ou l’événementiel

🎁 Bonus :

• Accès illimité aux vidéos, à revoir à volonté

• Liste des ingrédients et du matériel pour chaque recette

• Groupe Facebook de suivi